郧县三合汤因其起源于同治年间的郧县而得名，至今已有100多年的历史。属伊斯兰教风味美食。

三合汤的主要配料有：上等红薯粉丝，牛肉饺子，切工考究的卤牛肉片。其味鲜辣爽口，醇香绵软独具特色，深受食客青睐，尤在冬春季节最为盛行。

　　制作方法：先将粉丝抓入竹笊篱放进沸水中反复烫三五次，倒入大碗内，盛上7个牛肉水铰，抓一叠薄薄的牛肉片放在粉上。然后，再舀两勺滚烫的汤汁（汤汁由牛蹄骨熬成）浇在上面，直到把配料淹住为止。最后，再撒上味精、胡椒粉、芫荽末、葱花、蒜末等即成。