黄龙剁椒鱼头又称憨鱼头。最早现于黄龙大坝。因堵河内盛产胖头链鱼，人们便用链鱼头配野山椒做成了剁椒鱼头。

　　黄龙剁椒鱼头制作方法：取重约两斤的链鱼头在锅中煎至八成熟，再放入剁碎的野山椒和切成细丝的葱白、生姜、花椒等佐料，（野山椒宜青不宜红，宜碎不宜大）然后盖上锅盖焖熟，即成香辣无比的黄龙剁椒鱼头。